Voici ma recette entremets pomme yuzu de saison. Elle est facile et savoureuse! Go!!
Mettre à chauffer dans une casserole le sucre, l'acide ascorbique, l'eau, le jus de pomme et de yuzu ainsi que le 3/4 des dés de pomme. En parallèle mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau bien froide.
Une fois que les pommes commencent à compoter, ôter du feu. Ajouter la gélatine bien essoré au préalable en remuant de façon énergique puis de la même façon le reste de dés de pomme frais.
Dans un récipient placer le chocolat, le lait concentré, la touche de colorant jaune ainsi que le trait d'arôme pomme.
Réserver une partie de ce glaçage et la colorer en rouge
Verser ensuite en fin filet le glaçage rouge afin de former le quadrillage.