Allez en route pour cette recette de guimauve à l'hibiscus! Vous allez vraiment vous régaler!!
Mettre à chauffer le sucre, l’eau et le glucose jusqu'à atteindre un sirop à 121°C. Une fois la température atteinte, ôter du feu et laisser débuller.
En parallèle commencer à battre les blancs d’œufs avec le colorant (à l'approche des 121° du sirop)
Baisser la vitesse du batteur et verser le sirop de sucre en filet dans les blancs, puis ré augmenter la vitesse du batteur.
Augmenter à nouveau la puissance du batteur et battre jusqu'à quasi refroidissement de la guimauve.
Préparer une grande plaque ou un plat avec la moitié du mélange Maïzena/sucre glace sur papier de cuisson.
Laisser enseveli à température ambiante pendant minimum 4/5heures.
Eeet du coup?........Bonne dégustation!! ;)